资料图片：《舌尖上的中国3》播出之后，片中所拍摄的天津煎饼馃子受到热捧，许多民众排队品尝。(新加坡《联合早报》网站)
新媒：“舌尖3”口碑下跌遭网友吐槽 主动求变有难度
参考消息网2月27日报道新媒称，大型美食纪录片《舌尖上的中国》第三季时隔四年在新主创人员手中推出。然而，让制作者尴尬的是，与前两季的口碑爆棚相比，本季却成了观众吐槽的对象。
据新加坡《联合早报》网站2月26日报道，2月19日，中国美食纪录片《舌尖上的中国》第三季时隔四年后重返荧幕，迅速占据中国网络的热门话题榜，但影评网站的评分却跌至4.6分，与第一季的9.3分判若云泥。
报道称，《舌尖上的中国》首季在2012年播出，它是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。用时任总导演陈晓卿的话说，该片的目标是“以美食作为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，进而感知中国的文化传统和社会变迁”。
第一季播出后反响极佳，吃货们纷纷表示“深夜舔屏”，更有海外学子称自己看后“归心似箭”，迫不及待回国品尝家乡美食。2014年《舌尖2》播出，虽然热度有所减弱，但仍然获得不错的口碑。舌尖系列，已然成为中华美食文化的一个标志性符号。
然而，《舌尖上的中国》第三季一播出，很多人都傻了眼：章丘铁锅、中药口红、武术传承、宴席规矩……俨然一个“大国工匠＋中医养生＋国学传统”的杂烩，唯独美食的比重减少了。
报道称，片子用大量时间介绍的煎饼馃子摊，却被当地观众指出馅料根本不对。片子介绍湖南岳阳平江的“十大碗”时，讲了一堆舞狮和传统礼仪，到最后也不知道是哪“十大碗”。重病妈妈为女儿做早餐、90岁武术家收弟子这些片段，更是让食物变成可有可无的点缀。有网民失望之余吐槽：“我想看个美食就那么难吗？”
面对质疑，本季的总导演刘鸿彦表示，《舌尖3》希望有所创新、突破和发展，把中国饮食背后博大精深的文化挖掘和呈现出来。节目组还称，由于前两季反响很好，一些观众出于思维惯性和审美惯性，对第三季的创新之举一时无法接受是可以理解的。不过，观众对这样的解释并不买账，纷纷指出了片子在内容上的硬伤。
报道称，首先是知识性错误。《舌尖3》节目组自称进行了大量前期调研和学术研讨，但片中却错误百出。美国引进的大口黑鲈，被当成了花鲈；镜头对着钵钵鸡，配词却说着麻辣烫；广东省揭阳市惠来县的神泉港，写成了“汕头神泉港”；号称“唐朝时便已成型”的西安回民坊，其实1990年代才出现。有医学专家更指出，节目中给痛风病人喝“花胶炖鸡汤”，不仅不能滋补，还会加重病情。
报道称，其次是故弄玄虚、误导观众。片子介绍“锅”时，说章丘铁锅“必须经过3.6万次捶打”；讲“刀”时，说“中国的厨师只有一把厨刀”；讲“食疗”时，宣称“倾注了个人感情的食物会产生不同的力量”；讲“养生”时，甚至出现学生用三无店铺购得的原材料自制中药化妆品。相关领域的专家指出，这些内容要么与事实不符，要么根本就是伪科学。
报道表示，当然，先要公平地说，《舌尖3》的创作构思确实存在难度。任何优秀作品的续作，无论电影、剧集还是纪录片，都面临天然的难题：与前作一致，则容易审美疲劳；大胆颠覆，又可能得罪老观众。珠玉在前的情况下，《舌尖3》主动求变，不可谓没有勇气；欲以美食为引子带出文化课题，也不能说没有想法。
报道认为，中华美食和文化一样博大精深，中国人的餐饮中，有时令、有民俗、有礼仪、有典故，并不是一个简单的“吃”字能够概括。但是，这也给节目的制作提出了更高的要求。讲文化，就要把功课做扎实，任何与历史或传统相关的知识，都要有证据、有出处，而不是道听途说、含混过关；讲养生，就要按照科学方法，本着求真求实的精神，而不是故弄玄虚、误导观众。从这个角度看，《舌尖3》交出的答卷显然是不及格的。
编辑：张馨予
